Tarta z kurczakiem i pieczarkami

Wprost przepadam za tartami. Dlatego będzie ich tu sporo :) Tym razem z kurczakiem. Jeżeli macie pozostałości  mięsne z obiadu, z rosołu to z powodzeniem możecie ich użyć do tego wypieku.

Składniki:

Ciasto:
250 g mąki
150 g masła
1 łyżeczka soli
1 jajko
1 łyżka zimnego mleka

Nadzienie:

1 pierś z kurczaka
1 mała cebula 1 ząbek czosnku
1 żółta papryka
8-10 pieczarek
1 mała cukinia
2 jajka
250 ml jogurtu greckiego
1 kulka mozarelli
sól
pieprz
rozmaryn suszony

Wszystkie składniki na ciasto umieścić w malakserze i zmiksować do połączenia. Lekko wyrobić, spłaszczyć, zawinąć w folię spożywcza i wstawić do lodówki na 30 minut. Piekarnik nagrzać do 200 stopni.

Kurczaka pokroić w kostkę i podsmażyć na łyżce oleju rzepakowego do zrumienienia. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i posiekany czosnek. Paprykę pokroić w sporą kostkę i też podsmażyć z kurczakiem. Na koniec dodać cukinię pokrojoną w grube półplasterki. Posolić do smaku, dodać pieprz i pół łyżeczki rozmarynu. pozostawić do przestygnięcia.

Ciasto wyciągnąć z lodówki, rozwałkować na grubość 3 mm i wyłożyć nim formę do tarty. Przykryć pergaminem, obciążyć fasolą lub innym obciążnikiem i piec przez 15 minut. Po tym czasie obniżyć temperaturę do 190 stopni, usunąć fasolę i pergamin i piec jeszcze 10 minut do zarumienienia.

W miseczce rozbełtać jajka z jogurtem i pokroić ser w plasterki.

Na podpieczonym spodzie ułożyć kurczaka z warzywami, polać jajkami z jogurtem, a na wierzchu rozłożyć plasterki mozarelli.

Piec 15-20 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego

Czekoladowe babeczki z powidłami

 

Wczoraj ta Polska Złota... a dziś ta słotna i szara... Jesień... liście z drzew spadają... kilka spadło na wspaniałe czekoladowe babeczki. Dla miłośników gorzkiej czekolady.
Przepis na ciasto (choć zmodyfikowany) pochodzi z książki Doroty Świątkowskiej Moje wypieki i desery.

Składniki:

3/4 szklanki mąki
120g masła
50 g posiekanej gorzkiej czekolady
1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
2 duże jajka
1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%
1/2 szklanki kakao
powidła śliwkowe (12 łyżeczek)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka pasty waniliowej

na polewę:
100g gorzkiej czekolady
2 łyżki masła

100 g lukru plastycznego lub marcepanu
brązowy, czerwony, żółty i złoty barwnik jadalny w proszku

Piekarnik rozgrzać do 170 stopni, formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Polecam te foliowane - przy ciemnym cieście takim jak to zwykłe nie będą wyglądać atrakcyjnie. Dodatkowo foliowane papilotki zatrzymują w cieście całą wilgoć i babeczki są smaczniejsze.
Mąkę przesiać do miski z proszkiem do pieczenia i sodą. W małym rondelku roztopić masło, zdjąć z ognia i wsypać połamaną czekoladę. Kiedy się roztopi dodać kakao i wymieszać trzepaczką na gładką masę.
Jajka ubić z cukrem aż do uzyskania puszystej masy. Dodać wanilię i masę czekoladową cały czas ubijając.
Dodawać na zmianę śmietanę i mąkę mieszając łyżką tylko do połączenia składników.
Połowę ciasta przełożyć do foremek następnie na środek każdej babeczki nakładać łyżeczkę powideł śliwkowych. Przykryć resztą ciasta. Piec około 20-23 minut do suchego patyczka.
Po upieczeniu ostudzić przed dekoracją.

Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej. Polewę rozprowadzać równomiernie po powierzchni babeczek.

Listki do dekoracji najlepiej przygotować dzień lub nawet dwa dni wcześniej. Marcepan lub lukier plastyczny rozwałkować na macie teflonowej lub pergaminie na grubość 3 mm. Wykrawać listki. Można użyć wykrawaczki lub wycinać kształty listków nożykiem.
Brązowy barwnik (szczyptę) należy rozpuścić w małej łyżeczce alkoholu i taką farbką malować brzegi listków. Pozostawić do wyschnięcia. Nożykiem lub narzędziem do dekoracji odcisnąć na listkach żyłki.
Malować środek listków maczając pędzelek w proszkach i cieniując odcienie złoto-czerwone.
Listki należy ułożyć na wałku na noc do wyschnięcia - nabiorą wtedy "zawiniętego" kształtu.
Gotowe listki układać na gotowych babeczkach.

Smacznego

Lukrowane babeczki z dżemem porzeczkowym

Przyjemne waniliowe babeczki z porzeczkową niespodzianką w środku i cytrynowym lukrem na wierzchu.


Składniki na 12 babeczek:

180 g masła
180 g cukru
1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu z wanilii
4 jajka
180 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia

pół szklanki dżemu z czarnej porzeczki

Do dekoracji:
2 szklanki cukru pudru
sok z cytryny
gorzka czekolada

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Formę na muffinki wyłożyć papierowymi papilotkami.
Masło z cukrem ubić na jasną puszystą masę. Dodać wanilię. Po jednym dodawać jajka dobrze ubijając.
Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie rózgą tylko do połączenia składników.
Napełniać foremki najwyżej do 3/4 wysokości. Piec 20 minut do złotego koloru.
Wyciągnąć z piekarnika i pozostawić w foremkach przez 5 minut, a następnie wyłożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia.

W babeczkach ostrym nożem wycinać kółka i w powstałą dziurkę nakładać dżem. Nakrywać pozostałym ciastem.

Cukier puder utrzeć z kilkoma łyżeczkami soku z cytryny (lukier ma być dość gęsty więc należy stopniowo dodawać małe ilości soku do uzyskania pożądanej konsystencji).
lukier nakładać łyżeczką na babeczki tak aby wypełnił przestrzeń do rantu papilotki.
Kiedy lukier nieco zaschnie można go dekorować czekoladą roztopioną w kąpieli wodnej i przelanej do rękawa cukierniczego.

Smacznego

Drobiowe kotleciki na parze

 

Coś zdrowego :) Prosty lekki obiad. Jeżeli jesteście szczęśliwymi posiadaczami jakiegokolwiek urządzenia do parowania to super, jeżeli nie - to też nie ma problemu. Wystarczy garnek, woda, trochę gazy lub ściereczka i gotowe :)

Składniki na 4 porcje:

2 piersi z kurczaka

2 filetowane podudzia z kurczaka (obrane z chrząstek)

2 ząbki czosnku

1 średnia marchewka

4 małe różyczki brokuła

1 łyżeczka domowej kostki rosołowej

pieprz

1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

1 jajko

sól (do smaku - ja nie daję jej wcale ale lubię raczej mało słone potrawy)

12 ziemniaków sałatkowych

masło

W jednym garnku wstawiamy nieobrane ziemniaki i gotujemy w osolonej wodzie przez 20 minut.
Jeżeli nie będziemy korzystać z parownika, przygotowujemy też drugi garnek z wodą do parowania kotlecików.
Mięso mielimy lub rozdrabniamy w malakserze. Marchewkę czosnek i brokuły rozdrabniamy blenderem lub też w malakserze (w zależności od dostępnego sprzętu - można je też bardzo drobno pokroić).
W misce mieszamy mięso, warzywa, kostkę rosołową, jajko i przyprawy. Rękami umoczonymi w chłodnej wodzie formujemy niewielkie spłaszczone kotleciki i gotujemy je na parze przez około 20 minut.

W międzyczasie podgotowane ziemniaki kroimy na połówki i posmarowane masłem podpiekamy w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni aż do zrumienienia.

Dopełnieniem obiadu może być sałatka z czegoś zielonego, pomidora, dymki, papryki i tym podobnych z sosem:
rozgnieciony ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka miodu
sok z 1/2 cytryny
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1/4 łyżeczki soli
pieprz

Wszystkie składniki włożyć do małego słoiczka i porządnie wstrząsnąć (nie mieszać ;).

Smacznego

Tarta porowo-serowa

Bardzo prosta i szybka - takie lubię najbardziej. A połączenie boczku, pora i sera pleśniowego zawsze się sprawdza :)


Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (najlepiej robionego na prawdziwym maśle)
1 duży por
200 g wędzonego surowego boczku
5 jajek
150 ml śmietanki kremówki 30%
200 g sera żółtego typu Cheddar
100 g sera z niebieską pleśnią
pieprz kolorowy


Piekarnik nagrzać do 210 stopni. Formę do tarty (o średnicy 30 cm) posmarować masłem i wyłożyć ciastem francuskim tak, aby wystawało ok 2 cm poza ranty i nakłuć dno widelcem.
Na patelni podsmażyć pokrojony w niewielkie kawałki boczek. Dorzucić pokrojonego w plasterki pora.
Smażyć na średnim ogniu około 5 minut.
Pora i boczek wykładamy na przygotowane ciasto.
W misce roztrzepujemy jajka ze śmietanką. Dodajemy utarty Cheddar i sporo pieprzu (jeżeli ktoś nie lubi pikantnych smaków ten krok można pominąć ;). Masę wylewamy na spód tarty. Na wierchu układamy kawałki sera pleśniowego.
Pieczemy około 30 minut. Jeżeli z wierzchu tarta mocno się zarumieniła, można przykryć ją folią aluminiową.

Najlepiej smakuje na ciepło podana z sałatą z winegretem, ale na zimno też jest apetyczna. Zapieczona w mniejszych foremkach świetnie sprawdzi się na domowym przyjęciu.

Smacznego

Babeczki z białą morwą

Delikatne puszyste mini babeczki z owocami morwy białej i pysznym kremem cynamonowym, muśnięte gorzką czekoladą. Idealne do kawy.
Ta porcja wystarczy na 24 mini babeczki lub 12 normalnych.

Składniki :

2 jaja
115 g drobnego cukru trzcinowego
50 ml śmietany kremówki 30%
115 g mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g roztopionego i lekko schłodzonego masła
garść owoców morwy białej (można też użyć rodzynek, suszonych moreli lub żurawiny)

Krem:

250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu

6-7 kostek dobrej gorzkiej czekolady

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, formę do minimuffinek wyłożyć papilotkami. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać śmietankę i ubijać jeszcze minutę. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać rózgą (już nie ubijać). Dodać roztopione masło. Napełniać foremki do 3/4 wysokości (sporo urosną). Do każdej babeczki wcisnąć po jeden lub dwa owoce.

Piec ok 15 minut, aż do złotego koloru. Wyciągnąć z piekarnika i ostudzić zupełnie przed dekorowaniem.

Serek mascarpone zmiksować delikatnie z cukrem i cynamonem, a czekoladę umieścić w małej misce i rozpuścić w kąpieli wodnej.

Zarówno krem jak i czekoladę umieścić w rękawach cukierniczych. Najpierw wyciskać na babeczki krem, a następnie dekorować czekoladą.

Krem można także nałożyć łyżeczką i uformować w rozwichrzone czubki na babeczkach, a na koniec pokropić czekoladą.

Smacznego

Babeczki marchewkowe

 

Szybkie, a jakże smaczne babeczki marchewkowe. Wilgotne, korzenne Z pyszną chrupiącą skorupką na wierzchu, "ubrane" w puchaty kapelusik z masy serkowej z nutką wanilii. Tak już troszkę jesiennie...

Składniki:

szklanka cukru

2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej domowego)

2 jajka

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 szklanki oleju

1 duża marchew utarta na małych oczkach

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki przyprawy korzennej

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza.

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodawać stopniowo mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawy, olej i marchewkę.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto do 3/4 wysokości foremek. Nie polecam piec tych babeczek w formach silikonowych bez papilotek - ciasto jest bardzo delikatne i bez papilotek będzie się rozpadać.

Babeczki piec około 25-30 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić w formie i dopiero przestudzone dekorować.

Masa serkowa:

100 g masla

3 łyżki cukru pudru waniliowego

200 g kremowego serka śmietankowego

2 łyżki mleka

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać serek i ubić do jednolitej konsystencji. Jeżeli krem będzie zbyt gęsty dodać mleko.

Krem nakładać na wystudzone babeczki. Można udekorować małymi cukrowymi marchewkami z lukru plastycznego lub orzechami włoskimi.

Smacznego :)