Tarta porowo-serowa

Bardzo prosta i szybka - takie lubię najbardziej. A połączenie boczku, pora i sera pleśniowego zawsze się sprawdza :)


Składniki:

1 opakowanie ciasta francuskiego (najlepiej robionego na prawdziwym maśle)
1 duży por
200 g wędzonego surowego boczku
5 jajek
150 ml śmietanki kremówki 30%
200 g sera żółtego typu Cheddar
100 g sera z niebieską pleśnią
pieprz kolorowy


Piekarnik nagrzać do 210 stopni. Formę do tarty (o średnicy 30 cm) posmarować masłem i wyłożyć ciastem francuskim tak, aby wystawało ok 2 cm poza ranty i nakłuć dno widelcem.
Na patelni podsmażyć pokrojony w niewielkie kawałki boczek. Dorzucić pokrojonego w plasterki pora.
Smażyć na średnim ogniu około 5 minut.
Pora i boczek wykładamy na przygotowane ciasto.
W misce roztrzepujemy jajka ze śmietanką. Dodajemy utarty Cheddar i sporo pieprzu (jeżeli ktoś nie lubi pikantnych smaków ten krok można pominąć ;). Masę wylewamy na spód tarty. Na wierchu układamy kawałki sera pleśniowego.
Pieczemy około 30 minut. Jeżeli z wierzchu tarta mocno się zarumieniła, można przykryć ją folią aluminiową.

Najlepiej smakuje na ciepło podana z sałatą z winegretem, ale na zimno też jest apetyczna. Zapieczona w mniejszych foremkach świetnie sprawdzi się na domowym przyjęciu.

Smacznego

Babeczki z białą morwą

Delikatne puszyste mini babeczki z owocami morwy białej i pysznym kremem cynamonowym, muśnięte gorzką czekoladą. Idealne do kawy.
Ta porcja wystarczy na 24 mini babeczki lub 12 normalnych.

Składniki :

2 jaja
115 g drobnego cukru trzcinowego
50 ml śmietany kremówki 30%
115 g mąki tortowej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g roztopionego i lekko schłodzonego masła
garść owoców morwy białej (można też użyć rodzynek, suszonych moreli lub żurawiny)

Krem:

250 g serka mascarpone
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cynamonu

6-7 kostek dobrej gorzkiej czekolady

Piekarnik nagrzać do 180 stopni, formę do minimuffinek wyłożyć papilotkami. Jajka ubić z cukrem na puszystą masę, dodać śmietankę i ubijać jeszcze minutę. Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i delikatnie wymieszać rózgą (już nie ubijać). Dodać roztopione masło. Napełniać foremki do 3/4 wysokości (sporo urosną). Do każdej babeczki wcisnąć po jeden lub dwa owoce.

Piec ok 15 minut, aż do złotego koloru. Wyciągnąć z piekarnika i ostudzić zupełnie przed dekorowaniem.

Serek mascarpone zmiksować delikatnie z cukrem i cynamonem, a czekoladę umieścić w małej misce i rozpuścić w kąpieli wodnej.

Zarówno krem jak i czekoladę umieścić w rękawach cukierniczych. Najpierw wyciskać na babeczki krem, a następnie dekorować czekoladą.

Krem można także nałożyć łyżeczką i uformować w rozwichrzone czubki na babeczkach, a na koniec pokropić czekoladą.

Smacznego

Babeczki marchewkowe

 

Szybkie, a jakże smaczne babeczki marchewkowe. Wilgotne, korzenne Z pyszną chrupiącą skorupką na wierzchu, "ubrane" w puchaty kapelusik z masy serkowej z nutką wanilii. Tak już troszkę jesiennie...

Składniki:

szklanka cukru

2 łyżki cukru waniliowego (najlepiej domowego)

2 jajka

1 szklanka mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia 

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1/2 szklanki oleju

1 duża marchew utarta na małych oczkach

1 łyżeczka cynamonu

1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki przyprawy korzennej

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni Celsjusza.

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Następnie dodawać stopniowo mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, przyprawy, olej i marchewkę.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto do 3/4 wysokości foremek. Nie polecam piec tych babeczek w formach silikonowych bez papilotek - ciasto jest bardzo delikatne i bez papilotek będzie się rozpadać.

Babeczki piec około 25-30 minut do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudzić w formie i dopiero przestudzone dekorować.

Masa serkowa:

100 g masla

3 łyżki cukru pudru waniliowego

200 g kremowego serka śmietankowego

2 łyżki mleka

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać serek i ubić do jednolitej konsystencji. Jeżeli krem będzie zbyt gęsty dodać mleko.

Krem nakładać na wystudzone babeczki. Można udekorować małymi cukrowymi marchewkami z lukru plastycznego lub orzechami włoskimi.

Smacznego :)

 

 

 

Pavlova czekoladowo-miętowa

Kiedyś nie przepadałam za zestawem mięta-czekolada, ale ostatnio czuję miętę do mięty, więc i to połączenie mi spasowało.

Składniki:

4 białka
8 łyżek cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
1 łyżka kakao
1 łyżka octu balsamicznego

Do dekoracji:
4 gałązki mięty
2 łyżki cukru pudru
250 ml śmietanki kremówki 30% schłodzonej


Piekarnik nagrzać do temp. 180 stopni. Białka ubić na sztywno, dodawać po łyżce cukier i miksować do połączenia. Następnie dodać kakao, mąkę i ocet - krótko zmiksować. Powstałą masę wyłożyć na blachę z pergaminem i uformować koło o średnicy około 20 cm. Piec 40 min i zostawić do całkowitego ostygnięcia w piekarniku.
Miętę miksujemy w blenderze z cukrem pudrem na zielony proszek. Śmietankę ubijamy i w trakcie dodajemy 2 łyżki miętowej mieszaniny. Zieloną śmietankę układamy na ostygniętej bezie i dekorujemy pozostałym miętowym cukrem i listkami mięty. Można też posypać wierzch startą gorzką czekoladą.
Beza powinna być ciągnąca w środku a chrupiąca z wierzchu.

Smacznego!

Tarta z budyniem i letnimi owocami

Po prostu lato na talerzu !


Składniki:

Ciasto:

250 g mąki
150 g masła pokrojonego w kostkę i lekko zmiękczonego
1 łyżeczka drobnoziarnistej soli
2 łyżki drobnego cukru
1 jajko
1 łyżka zimnego mleka

Wszystkie składniki wkładamy do melaksera i mieszamy do połączenia. Ciasto wyciągamy i zagniatamy na jednolitą masę. Formujemy dysk, owijamy folią i chowamy do lodówki na minimum godzinę.

Krem:

6 żółtek
125 g cukru
40 g mąki
500 ml mleka
1 laska wanilii przecięta wzdłuż

Żółtka utrzeć z jedną trzecią cukru na puszysty kogel-mogel. Dodać mąkę i wmieszać ją do masy.
Mleko zagotować z resztą cukru i wanilią. Gotujące mleko wlać do masy z żółtkami cały czas mieszając.
Kiedy składniki się połączą przelewamy je ponownie do rondla i doprowadzamy do wrzenia cały czas mieszając trzepaczką. Gotujemy 2 minuty, bez przerwy mieszając, następnie przelewamy do miski. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.


Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm i wykładamy nim formę do tarty. Wstawiamy na 20 minut do lodówki


Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Nakłuć ciasto. Piec bez nadzienia, obciążone przez 35 minut. Usunąć obciążenie, wysmarować ciasto roztrzepanym jajkiem i piec jeszcze 4 minuty.

Na lekko przestygnięty spód wykładamy krem i układamy na nim owoce: truskawki, borówki, maliny, jeżyny, śliwki, brzoskwinie, czereśnie.
Owoce polewamy galaretką rozpuszczoną w 200 ml wody i przestudzoną. Odkładamy do stężenia w chłodne miejsce.

Smacznego!

 

Tarta cytrynowa

Tarta cytrynowa "chodziła" za mną  od dawna, ale nie chciała nigdy wyjść idealnie. Ta jest idealna. Spód jest kruchutki, ale ładnie się kroi, Krem jest gęsty, mocno cytrynowy i nietłusty, a beza.... beza jest fantastyczna :)))

Składniki:

Ciasto:

250 g mąki
150 g masła pokrojonego w kostkę i lekko zmiękczonego
1 łyżeczka drobnoziarnistej soli
2 łyżki drobnego cukru
1 jajko
1 łyżka zimnego mleka

Wszystkie składniki wkładamy do melaksera i mieszamy do połączenia. Ciasto wyciągamy i zagniatamy na jednolitą masę. Formujemy dysk, owijamy folią i chowamy do lodówki na minimum godzinę.


Beza:

6 białek
360 g drobnego cukru

Do rondla z grubym dnem wlewamy80 ml wody, dodajemy cukier, stawiamy na średnim ogniu. Doprowadzamy do wrzenia, od czasu do czasu mieszając. Zwiększamy ogień i wkładamy do środka termometr, czekamy aż syrop osiągnie 110 stopni.
Ubijamy białka na sztywno cały czas pilnując syropu. Przestajemy gotować, kiedy osiągnie 121 stopni. Zdejmujemy go z ognia i odstawiamy na 30 sekund aż przestanie bulgotać. Wlewamy go do piany cienką stróżką ciągle ubijając na niskich obrotach. Kiedy cały syrop się wchłonie, ubijamy pianę na niskich obrotach jeszcze 15 minut, aż masa ostygnie.

Ciasto wyciągamy z lodówki, rozwałkowujemy na grubość 2-3 mm i wykładamy nim formę do tarty. Wstawiamy na 20 minut do lodówki  

Krem:

8 cytryn
75 g mąki kukurydzianej
225 g drobnego cukru
100 g masła
6 żółtek

Zetrzeć skórkę z jednej cytryny, następnie wycisnąć sok z wszystkich cytryn, połączyć ze skórką i 35 ml wody. odlać 1/3 i wymieszać z mąką kukurydzianą. Resztę zagotować w rondlu razem z cukrem i masłem.
Do gotującego się płynu dolać mąkę z sokiem. Ciągle mieszając doprowadzić do wrzenia i gotować przez 2-3 minuty. Zdjąć z ognia, dodać żółtka ubijając trzepaczką. Przetrzeć krem przez sito do miseczki i posypać po wierzchu cukrem pudrem, żeby nie utworzył się kożuch.

Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Nakłuć ciasto. Piec bez nadzienia, obciążone przez 35 minut. Usunąć obciążenie, wysmarować ciasto roztrzepanym jajkiem i piec jeszcze 4 minuty.

Kiedy ciasto lekko przestygnie, nakładamy krem cytrynowy, a na wierzch wyciskamy bezę rękawem cukierniczym (można też wyłożyć ją łyżką i uformować fantazyjnie).
Na koniec opalamy bezę palnikiem spożywczym lub wstawiamy na 3 minuty do piekarnika ustawionego na grillowanie.

Smacznego !

Sałatka z pierożkami tortellini

Zazwyczaj nie można spotkać w mojej kuchni gotowych lub pół-gotowych dań, ale ta sałatka jest po prostu "wypyszna" jak mówi moja starsza latorośl, a moje próby zlepienia domowych tortellini jak dotąd nie udały się. Dlatego na razie proponuję te gotowe, ale jak tylko dopieszczę sposób na te domowe, to się nim podzielę.

Składniki:

1 opakowanie pierożków tortellini (najlepsze są te świeże, nie suszone) z dowolnym nadzieniem, ale nie polecam mięsnego
3 łodygi selera naciowego
1 cebula dymka wraz z zieloną częścią
1 czerwona papryka
5 świeżutkich białych pieczarek
pół białej papryki
pół pęczka koperku
pół pęczka natki pietruszki
majonez (ok 3 kopiate łyżki)
sól
pieprz

Pierożki gotujemy w osolonej wodzie tak, aby nie były bardzo miękkie i odstawiamy do ostudzenia.
Seler kroimy w cienkie plasterki, cebulę w cienkie półplasterki, paprykę w paski, pieczarki w plasterki.
Zioła siekamy drobno. W misce mieszamy wszystkie składniki, dodajemy majonez, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Smacznego!