Bardzo prosta sałatka ziemniaczana

Baaaaardzo prosta - ziemniaczki i dressing. Ale za to pyszniasta i idealna jako dodatek do grilla :)

0,5 kg malutkich młodych ziemniaków, ugotowanych w mundurkach
100 g jogurtu greckiego
po kilka gałązek:
koperku
natki pietruszki
mięty
można też dodać kilka listków drobno pokrojonego lubczyku i selera
sól
pieprz
sok z cytryny

Do jogurtu dodajemy sól, pieprz i pokrojone zioła oraz sok z cytryny. Ziemniaki mieszamy z dressingiem - gotowe :)

Smacznego!

Babeczki cytrynowo-porzeczkowe

Słodko- kwaskowate. Pyszny pomysł na czerwone porzeczki. Po raz kolejny modyfikowany przepis Nigelli z Domowej Bogini.

Ciasto na 18 babeczek:

60 g oleju rzepakowego
200 g mąki
130 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
skórka i sok z 1 sparzonej cytryny
1 jajko
ok. 120 ml mleka
250 g czerwonych lub czarnych porzeczek (mogą być mrożone)

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Formę na muffiny wyłożyć papilotkami.
W misce wymieszać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i skórkę z cytryny.
Do miarki wyciskamy sok z cytryny i uzupełniamy mlekiem do 200 ml. Wbijamy jajko i dolewamy olej - roztrzepujemy widelcem. Płynne składniki wlewamy do suchych i mieszamy tylko do połączenia się składników. Wsypujemy owoce, mieszamy i wykładamy ciasto do papilotek do 2/3 wysokości.
Pieczemy 20 - 25 inut do tzw. suchego patyczka.

Krem:

500 g serka mascarpone
50 g konfitury porzeczkowej

Serek miksujemy krótko z konfiturą- tylko do połączenia. Nakładamy do rękawa cukierniczego i zdobimy wystudzone babeczki.

Ciemniejsze różowe zdobienia zrobiłam z klasycznego kremu maślanego - masło+cukier puder+odrobina różowego barwnika.

Smacznego!

Tarta z warzywami i kozim serem

Jak dla mnie - idealna propozycja na letni obiad. Najlepiej smakuje w towarzystwie zielonych sałatek wszelakiego sortu.

Składniki na ciasto:

200 g sera żółtego

200 g zimnego masła

250 g mąki

2 żółtka

szczypta soli

Piekarnik nagrzać do 210 stopni. Ser żółty utrzeć na grubych oczkach, podobnie mało, dodać mąkę i żółtka. Zagnieść ciasto. Formę do tarty lub naczynie żaroodporne wyłożyć ciastem ugniatając je ręką do boków i dna formy. Ciasto wstawić do piekarnika i piec aż nabierze lekko złotego koloru - około 15 minut.

Nadzienie:

pół średniej cukinii

1 czerwona cebula

pół czerwonej papryki

1 duży pomidor

3-4 pomidorki koktajlowe

ser kozi miękki

łyżeczka curry

3 jajka

garść utartego sera żółtego

100 g jogurtu greckiego

sól 

pieprz

Cukinię pokroić w grube plastry, cebulę w grube półplasterki, pomidora w poprzek na 3-4 plastry (wykroić gniazdo nasienne), pomidorki przekroić na pół, a paprykę w kostkę.

Warzywa (bez pomidorów) podsmażamy chwilkę na patelni, aż zmiękną. W misce roztrzepujemy jajka ze startym serem, jogurtem, curry, pieprzem i solą.

Na podpieczonym spodzie układamy podsmażone warzywa i pomidory. Pomiędzy nie wlewamy masę jajeczną. Na sam wierzch łyżeczką kładziemy kleksy koziego sera do smaku.

Pieczemy 35 minut.

Równie dobrze smakuje na ciepło i na zimno.

Smacznego!

Kluski na parze

Smaki z dzieciństwa - kluski na parze, pampuchy, białe pączki - nazw jest sporo.Chodzi w każdym razie o bieluśkie, puchate, drożdżowe kluchy gotowane na parze. Pyszne na słodko i na słono (choć ja zdecydowanie najbardziej lubię na słodko). Przepis (a jakże - zmodyfikowany :) z książki Radość Gotowania.

Składniki:

100 ml mleka

20 g świeżych drożdży

1 łyżka cukru

250 g mąki pszennej (z reguły potrzebne jest jeszcze 50g)

1 jajko

szczypta soli

opcjonalnie spora garść rodzynek

Z mleka, drożdży i cukru zrobić rozczyn - wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na około 20 minut.

Po tym czasie dodać mąkę, jajko i sól i wyrabiać ciasto, aż będzie odchodziło od ręki. Można też ciasto wyrobić w maszynie do chleba (wtedy do maszyny dodajemy składniki płynne, sypkie i na końcu drożdże i nastawiamy program dough) lub w mikserze - hakiem do ciasta drożdżowego. Na samym końcu wrzucamy rodzynki.

Po wyrobieniu z ciasta odrywamy małe kawałki i formujemy je w kuleczki. Odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 20 minut.

Kluski można ugotować w parowarze, lub na parze w garnku ( w szerokim garnku zagotowujemy wodę, na wierzch nakładamy gazę, którą obwiązujemy w taki sposób, żeby nie dotykała wody, na gazie układamy kluseczki i gotujemy przez ok 10 minut).

Po ugotowaniu kluski podsmażam na maśle, posypuję cukrem i cynamonem.

Smacznego :)

 

 

Domowa kostka bulionowa

Zdrowa alternatywa dla kostek bulionowych. Pozwala bardzo szybko przygotować zupę, sos, danie jednogarnkowe. Przepis z książki Radość gotowania - nieco zmodyfikowany. Wymaga trochę "stania przy garnkach" ale biorąc pod uwagę, że wystarcza na 2 do 3 miesięcy - naprawdę warto!

Składniki:

300 g mięsa z podudzi kurczaka lub indyka bez skóry i ścięgien (ja wykorzystuję mięso z wiejskiej kury -
          jest zdrowsze i smaczniejsze niż z kupnego kurczaka)
250 g warzyw (dowolność prawie pełna - obowiązkowo cebula i czosnek, do tego seler, marchew,
         pietruszka, pasternak, por)
4 gałązki mieszanych świeżych ziół (gorąco polecam lubczyk, poza nim pietruszka, rozmaryn, bazylia,
         szałwia - zależy od waszego smaku)
150 g soli morskiej
100 d białego wina
1 liść laurowy
1 gożdzik
5 nasion kolendry
1 ziarenko ziela angielskiego

Mięso należy zmielić w blenderze lub melakserze na gładką masę. Warzywa z ziołami również zmiksować na jak najdrobniejsze kawałki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w garnku z grubym dnem i gotować na średnim ogniu często mieszając przez 30 minut. Kiedy masa będzie już bardzo gęsta, należy ją ponownie zmiksować blenderem. Wszystko przełożyć do wyparzonego słoiczka i przechowywać w lodówce. 1 łyżeczka koncentratu wystarcza na 500 ml bulionu.

Zupa rybna

Zupa rybna ostatnio przeżywa renesans i coraz częściej można ją spotkać w restauracjach i domach. A rodzajów jest baaardzo dużo, od klarownych bulionów, przez treściwe zupy po delikatne kremy. Tą zupę robi się łatwo i szybko, pomimo pozornie dużej ilości składników. A smak... poezja :)

 Składniki:

250 g filetu z łososia
250 g krewetek w pancerzykach
paczka włoszczyzny lub:
1 mały por
1 duża cebula
3 ząbki czosnku
2 marchewki
1 pietruszka
1/2 selera
1 cytryna
2 łyżki masła
łyżka bulionu drobiowego (przepis na bulion na blogu)
kilka nasion kolendry
szczypta nasion kminu
szczypta płatków chilli
łyżka słodkiej papryki
250 g śmietany kremówki 30 %
po pół pęczku natki pietruszki i koperku
pieprz
sól


W garnku rozgrzewamy masło. Warzywa kroimy drobno - pora w talarki, cebulę w drobną kostkę, marchewkę, pietruszkę, seler ucieramy na dużych oczkach.

Podsmażamy pora, cebulę i czosnek aż się zeszklą.

Następnie dodajemy utarte jarzyny.

Dusimy mieszając  przez kilka minut.

Dodajemy krewetki i pociętą w kostkę rybę.

Dosypujemy przyprawy, dodajemy bulion i zalewamy wodą.

Od momentu dodania ryby mieszamy bardzo delikatnie, żeby filet się nie rozpadł. Gotujemy pod przykryciem na małym ogniu około 15-20 minut.
Po tym czasie wciskamy sok z cytryny, dodajemy śmietankę i pokrojoną natkę pietruszki i koperek.

Teraz pozostaje już tylko jeść :)

Smacznego

Jajka w koszulkach 

Długo mnie tu nie było, ale to nie znaczy, że kuchnia nie pracowała ;)  Na początek - śniadanie. Moje ulubione jajka w koszulkach.

Na 1 porcję:

1 jajko
1 łyżka octu
2-3 pomidorki koktajlowe
3 szparagi zielone
łyżka masła klarowanego
kromka ciabatty lub bagietki opieczona w tosterze


Na patelni roztopić masło i na średnim ogniu przesmażyć na nim szparagi pokrojone w 5cm kawałki i pomidorki przekrojone na pół przez ok 5 min. Warzywa nie mają być zupełnie upieczone, a chrupkie.
W rondelku zagotować wodę z solą i łyżką octu. Kiedy woda się zagotuje łyżką robimy wir i w jego środek wbijamy jajko. Gotujemy około minuty - dwóch (w zależności od wielkości i temperatury jajka). Następnie odcedzamy jajko i osuszamy na papierowym ręczniku.
Na talerzu układamy szparagi i pomidorki, na kromce kładziemy jajko. Całość posypujemy solą i pieprzem.
Smacznego :)