Kopytka z kurczakiem i papryką

Przekręt na temat wczorajszego obiadu - pieczonego kurczaka z pieczonymi ziemniakami. Ziemniaki zostały zamienione w kopytka, a kurczak i sos z niego stanowiły podstawę okrasy do kopytek.

W wersji bez obiadu z "dnia przed" można wykorzystać surowego kurczaka i ugotować świeże ziemniaki.

Danie jest rozgrzewające, a kopytka aksamitnie gładkie w smaku :)

Składniki na 4 porcje :

Kopytka:

6 średnich ziemniaków mączystych (typ C)

1 jajko 

150 g mąki 

szczypta soli

Wstawiamy do gotowania garnek z osoloną wodą do gotowania kopytek.

Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę bądź ucieramy na tarce na małych oczkach. Nie polecam rozdrabniania ich blenderem - przyjmują wtedy konsystencję budyniu i trzeba dodać więcej mąki, co powoduje, że kluski są twarde i mało "ziemniaczane" w smaku.

W ziemniakach robimy dołeczek i wbijamy jajko. Dosypujemy mąkę i szybko zagniatamy, ale tylko do połączenia składników - ciasto długo wyrabiane będzie się kleić. Zarobione ciasto przekładamy na wysypaną obficie mąką stolnicę, dzielimy na cztery części, które formujemy w wałki o średnicy około 2 cm.

Wałeczki tniemy ukośnie w równe kluski. Kopytka wrzucamy do gotującej wody i gotujemy 2 minuty od wypłynięcia na powierzchnię na małym ogniu (woda nie może bulgotać, bo kopytka się rozpadną).

Kluski gotujemy w kilku partiach - muszą mieć dużo miejsca. Po ugotowaniu odcedzamy kopytka i odkładamy je do miski.

Sos do kopytek:

1 cebula (użyłam szalotki, ale każda inna będzie na miejscu)

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

mięso z 1 piersi i 1 podudzia kurczaka obrane z kości (jeżeli nie mamy resztek kurczaka możemy wykorzystać 2 filetowane podudzia i 1 pierś)

pół szklanki sosu z pieczonego kurczaka bądź pół szklanki bulionu drobiowego
pieprz, sól, rozmaryn

Jeżeli używamy surowego kurczaka, najpierw podsmażamy pociętego w małe kawałki, a potem postępujemy jak niżej.
Na patelni podgrzewamy sos/bulion i wrzucamy pokrojoną w cienkie półplasterki cebulę i drobno posiekany czosnek. Po chwili dorzucamy pokrojoną w sporą kostkę paprykę i dusimy, aż zmięknie ok. 5 minut.
Dodajemy pokrojone mięso, doprawiamy do smaku pieprzem, odrobiną soli i szczyptą rozmarynu.
Dorzucamy ugotowane wcześniej kopytka i podgrzewamy razem kilka chwil dla "przegryzienia" smaków.

Podajemy od razu na przykład z kiszonym ogórkiem, lub sałatką.

Smacznego